26 MAY 2022By Jessica Mason
Es probable que las áreas más adecuadas para la viticultura cambien a altitudes más altas debido al cambio climático, según los científicos.
En una revisión reciente, la comunidad científica describió cómo el informe de evaluación de 2021 del Grupo Intergubernamental de Expertos sobre el Cambio Climático había descubierto como las últimas cuatro décadas han sido secuencialmente más cálidas que cualquier otra década desde 1850 y esto había llevado a nuevas investigaciones sobre la viticultura y el clima.
En el desglose, cada uno de los científicos describió cómo se espera que los sitios donde la viticultura se caracteriza por temporadas de crecimiento cortas o bajas temperaturas de verano, como las ubicadas en latitudes o elevación más altas, se calienten progresivamente en condiciones climáticas futuras, lo que permite cultivar de manera confiable una selección más amplia de cultivares.
Por el contrario, también destacaron cómo las actuales regiones productoras de uva premium pueden sufrir importantes reducciones en la calidad debido a un aumento proyectado de la temperatura y a una menor disponibilidad de agua.
Según se informa, en las últimas décadas se produjo un aumento en la temperatura del aire, la concentración de CO2 y la sequedad en las regiones productoras de vino, lo que afectó a la fisiología y la bioquímica de las vides y, en consecuencia, a la calidad de las bayas.
Los científicos identificaron que, a escala global, un aumento de la altitud causa un retraso de las fases fenológicas y los principales efectos se observan en los tiempos de cosecha seguidos de brotación, lo que podría aumentar el riesgo de daños por granizo y heladas, respectivamente, al prolongar el período de estructuras vulnerables expuestas a la parte más fría de la temporada de crecimiento.
Sin embargo, también identificaron que las fases fenológicas más largas pueden permitir que ciertos cultivares con ciclos de crecimiento más cortos alcancen niveles enológicos superiores.
La comunidad científica ha insistido en que el clima se está calentando progresivamente y que se deben a eventos más extremos debido a un aumento continuo de las emisiones de gases de efecto invernadero. Esto significa que, incluso en escenarios futuros de emisiones muy bajas, se estima que las temperaturas permanecerán elevadas hasta al menos 2,100 y, dado que el cultivo de vid para la vinificación es muy susceptible a la variación climática, es necesario poner en marcha planes para la seguridad futura de la industria ahora.
Con el fin de mantener las temperaturas de crecimiento adecuadas, los científicos han señalado que muchos propietarios de viñedos "ya buscan una expansión hacia altitudes más altas, donde no solo las temperaturas medias son más bajas, sino que hay una mayor amplitud térmica y radiación global, particularmente en el espectro ultravioleta".
En la revisión, los científicos describieron cómo "estos factores climáticos relacionados con la altitud, cuando se integran, tienden a causar un retraso general en el ciclo de crecimiento, una reducción del crecimiento vegetativo y el tamaño de las bayas, junto con un sistema antioxidante mejorado, tanto a través de una mayor acumulación de compuestos fenólicos como de una mayor actividad de las enzimas antioxidantes".
La revisión explicó que "además, en altitudes más altas, las uvas muestran un mayor contenido de antocianinas y una mayor acidez, aliviando los efectos de las condiciones de Cambio Climático que causan una maduración prematura" y concluyó que habían notado cómo "los vinos producidos a partir de viñedos de gran altitud tienden a tener un mejor color, una mayor acidez y perfiles de aroma más deseables".
Articulo original "The drinks business"
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